Description
লাল আটা স্বাস্থ্যসম্মত ও খুবই পুষ্টিকর। কেননা এর বাইরের বাদামি আবরণে বেশ পুষ্টিকর উপাদান থাকে। এটি ম্যাগনেশিয়ামে ভরপুর, যা দেহের প্রায় ৩০০ রকম এনজাইমের কাজ পরিচালনা করে।
অন্যদিকে পরিশোধিত সাদা আটার পুষ্টিগুণ অনেক কম। পরিশোধনের ফলে দেহের জন্য উপকারী কিছু ভিটামিন ও মিনারেল নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়া এ ময়দায় আঁশের পরিমাণ কমে যায়। এর গ্লাইসেমিক সূচকও বেশি।
সাদার তুলনায় লাল আটায় প্রোটিন বেশি থাকে। ফ্যাট কম থাকে। কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। আঁশের পরিমাণ বেশি থাকে। ক্যালরি কম থাকে। এটি ফলিক এসিড, ফসফরাস, জিংক, কপার, ভিটামিন বি১, বি২ ও বি৩ এর ভালো উৎস।
পরিশোধিত সাদা আটার পুষ্টিগুণ অনেক কম। গম থেকে আটা উৎপাদন এবং পরিশোধন প্রক্রিয়ায় প্রায় ১৪ রকমের ভিটামিন, ১০ ধরনের খনিজ ও বিদ্যমান আমিষ নষ্ট হয়ে যায়। এর মধ্যে ৫০% ক্যালসিয়াম, ৭০% ফসফরাস, ৮০% আয়রন, ৯৮% ম্যাগনেসিয়াম, ৭৫% ম্যাঙ্গানিজ, ৫০% পটাশিয়াম এবং ৬০% কপার বিনষ্ট হয়।
সুস্বাস্থ্যের জন্য লাল আটাঃ
☞ লাল আটা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।
☞ এর লিগনান নামক উপাদান ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
☞ ডায়াবেটিস রোগের জন্য উপকারী।
☞ হৃদযন্ত্রের জন্যও উপকারী।
☞ এর ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
☞ লাল আটা ওজন কমাতে সহায়তা করে।
☞ কোষ্ঠকাঠিন্যও দূর করে।
☞ টক্সিন রিলিজ করে ফলে ত্বক ভালো থাকে।
