চিয়া বীজ – Chia Seed

বর্তমান সময়ে পৃথিবীর জনপ্রিয় সুপার ফুড গুলোর মধ্যে অন্যতম। এর জন্ম সুদূর মেক্সিকোতে। চিয়া সিড মরুভূমিতে জন্মানো সালভিয়া হিসপানিকা (Salvia Hispanica) উদ্ভিদের বীজ। চিয়া বীজ সাদা ও কালো রং এর এবং তিলের মত ছোট সাইজের হয়। মূলত চিয়া সীড একধরনের শস্য দানা। এটি প্রাকৃতিকভাবে দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মায়। অতীতে অ্যাজটেক ও মায়া সভ্যতার গুরুত্বপূর্ণ খাবার ছিল চিয়া সিড। তারা একে এর দীর্ঘস্থায়ী শারীরিক শক্তিদানের ক্ষমতার জন্য খুব মূল্য দিত। আসলে, প্রাচীন মায়া ভাষায় “চিয়া” মানে “শক্তি”। প্রাচীনকালের ইতিহাসে চিয়া সিড প্রধাণ খাদ্য হিসাবে জায়গা পেলেও খুব অল্প কিছুদিন হল চিয়া সিড আধুনিককালের “সুপার ফুড” পরিচিতি পেয়েছে।

এতে আছে প্রচুর পরিমানে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড; কোয়েরসেটিন, কেম্পফেরল, ক্লোরোজেনিক এসিড, এবং ক্যাফিক এসিড, নামক এন্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় আঁশ (ফাইবার)। যারা ডায়েট করেন তাদের কাছে চিয়া সিড খুবই জনপ্রিয়।

☞ এটা শক্তি এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

☞ চিয়া সীড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

☞ চিয়া বীজ ওজন কমাতে সহায়তা করে।

☞ চিয়া সিড ব্লাড সুগার (রক্তের চিনি) স্বাভাবিক রাখে, ফলে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

☞ চিয়া বীজ হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় বিশেষ উপকারি।

☞ চিয়া সিড মলাশয় (colon) পরিষ্কার রাখে ফলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

☞ চিয়া সিড শরীর থেকে টক্সিন (বিষাক্ত পদার্থ) বের করে দেয়।

☞ চিয়া সীড প্রদাহজনিত সমস্যা দূর করে।

☞ চিয়া সীড ভাল ঘুম হতে সাহায্য করে।

☞ চিয়া বীজ ক্যান্সার রোধ করে।

☞ চিয়া সিড হজমে সহায়তা করে।

☞ চিয়া বীজ হাঁটু ও জয়েন্টের ব্যথা দূর করতে কাজ করে।

☞ চিয়া সীড এটেনশান ডেফিসিট হাইপার এক্টিভিটি ডিসর্ডার (Attention deficit hyperactivity disorder ADHD) দূর করে।

☞ চিয়া সিড ত্বক, চুল ও নখ সুন্দর রাখে।

☞ চিয়া সীড গৃহপালিত পশুর খাদ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।

আপনার পছন্দ অনুযায়ী যে কোন খাবারের সাথে যোগ করে এর স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন । সালাদ বা জুসের সাথে যোগ করতে পারেন চিয়া সীড। শুধু পানিতে মিশিয়েও পান করা যায়।

চিয়া বীজের নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে এটা সব ধরনের খাবারের সাথে মিশিয়ে খাওয়ার উপযুক্ত। বেক করা খাবার (বিস্কুট, কেক ইত্যাদি), সুপ, সালাদ ইত্যাদির সাথে মিশিয়েও চিয়া সীড খাওয়া যায়।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন ২৮ গ্রাম বা দুই টেবিল চামচ করে খাওয়ার কথা বিভিন্ন জায়গায় উল্লেখ করা হয়েছে ৷ আধঘণ্টা ভিজিয়ে মধুর সাথে সকালে খালি পেটে চিয়া সীড খেলে সর্বোত্তম ফল পাওয়া যায় ৷